阿星现在在广东的顺德顺德人做鹅出了名比如说烧鹅比如说卤鹅比如说炖鹅但是有一道菜叫做醉鹅据说是吃完以后大家都觉得非常好吃醉鹅这道菜是离开顺德以后都变了味了很多广州人到了周六周天的时候都开车来顺德尝一尝醉鹅顺德人吃饭喜好去一些角角落落的地方有一句话咋说的酒香不怕巷子深今天阿星来的这个地方叫做综合市场我现在就在市场对面据说醉鹅是在市场的深处看这位置来到这你都不知道醉鹅竟然在这么深的地方走 咱现在去尝一尝逢沙综合市场来到这的感觉就像一个乡镇一样走各种各样的水产品还有蛋奶 干货啥都有在哪呢在这大地醉鹅 叫做大地醉鹅这会来的有点早我看没有啥人咱先落座 先点菜你们从陕西坐飞机过来还是在这里吃吗对那帮你们点菜喽最少是一只是吗是呀行两个人是吗两个人点一只就可以对点一个有啥主食吗面条什么的面有啊这个是啥这个是喝的 凉茶酸梅汤 凉茶嗯凉茶虽然这会没人但是我看到每一个桌子上有一个锅一个铲子全都排开了场面非常大感觉就像农村流水席的感觉菜单也很简单就是这样醉鹅有一些鹅肉 鹅肾之类的这个鹅虽然是啥都没有就是煎了一下就能闻见非常香的鹅油香味煎个七八分熟然后上这里头浇入这个酒慢慢的煮大概煮多久呢我是不知道现在还需要大姐来给加工一下你好 大姐我这个好了阿荣 帮他炒一下阿荣 哈哈这里都叫阿什么 阿什么阿星感觉就像是广东本地人一样姜蒜先要炒一下 然后再加油跟咱们平常做饭不一样平常做饭是先下油这个是稍微预热一下 再下油往后坐点秘制酱料这一整瓶全下进去了这个吃完不会酒驾什么的吧不会它全都蒸发了是吗对30度加盖这道菜叫做醉鹅也叫做火焰醉鹅来这吃很多人都拍下来发朋友圈特别有意思看这个火特别的旺就是因为有这个火所以里头的酒精全部都挥发了你吃完这个开车是不影响还能烤火这道菜我觉得非常适合于推广到北方因为北方冷咱离远点 太热了我现在手贱 特别想打开看一看小时候没少挨打 揭锅盖醉鹅这道菜分为三部分组成第一部分就是这个鹅这个鹅选用的是广东当地的马岗鹅马岗鹅有一个特点就是比较瘦它的皮下脂肪很少所以吃起来肉很有韧性就是广东人说的是鹅有鹅肉味特别好吃还有一个就是那碗酱这个酱独家秘制的每家每家不同就是拿酱来说话还有最重要的一部分就是这瓶酒这个酒是30度是广东顺德特产只有在岭南地区才有这个酒它是豉香型的豉香型很少有人听过因为咱一般喝白酒浓香型 比如说五粮液酱香型 再比如说茅台这个豉香型是啥呢它用的是大米和赤米赤米也叫红米这个酒为啥有豉香味呢这就要和它的酿造过程有关系它用了猪肥肉一块一块 大的猪肥肉我说到这… Read More